我的老家在湖南安化縣，一個(gè)大山環(huán)抱的地方。自幼離開老家，在外鄉(xiāng)飄泊了幾十年。在對老家淡淡的記憶里，有一股濃郁的香氣卻始終凝聚不散，那就是擂茶飄散出來的芳香!就是它注定了我永遠(yuǎn)是個(gè)山里人。

　　兒時(shí)的記憶依然是如此鮮明：每當(dāng)有賓客臨門，甚至是素不相識(shí)的過客在我家門口歇腳，體態(tài)瘦小而慈祥的祖母就忙乎開了，雙手緊握擂桿，兩腿夾住擂缽，先是一上一下的用擂桿輕輕地?fù)v動(dòng)，把自家產(chǎn)的，炒熟了的花生米、黃豆、芝麻、茶葉、姜絲和鹽搗碎，放點(diǎn)水，然后用擂桿在缽子里擂攪，直到茶料成了粉泥狀為止。此時(shí)香氣已經(jīng)鉆入了每一位客人的肺腑，勾引得他們腹里的饞蟲大動(dòng)了。再用滾沸的溪水一沖，或者把料放到鍋里煮開，撒上幾把英米，就可以送給客人品嘗了。當(dāng)然每次也少不了我的那一碗。過路的客人解了饑渴，道聲勞煩了，便可揚(yáng)長而去。遠(yuǎn)近的賓客一邊喝著擂茶，一邊和主人嘮嗑些家長里短，道聽途說，其樂也融融。

　　山里人就是這樣樸實(shí)，熱情好客。 有人問何謂英米?所謂英米，是把糯米洗凈，干蒸至熟，米粒大小基本保持原狀，再曬干，此時(shí)的米已經(jīng)粒粒如玉，晶瑩剔透。再用茶油炒好，裝入壇子里備用，煮好擂茶,在碗里撒一把,嚼著香脆脆的英米，十分爽意。擂桿必須是茶樹桿做的，粗細(xì)以一手握為宜。擂缽是陶土高溫?zé)频模弮?nèi)面劃成橫的斜的很多道細(xì)槽如網(wǎng)狀，又似圓銼刀狀，里外都上了一層醬色的釉，看上去黑幽閃亮，古香古色的。 　這套工具祖母把它帶進(jìn)了城，但隨著生活的變化，使用的次數(shù)一年比一年減少了，又隨著家庭的搬遷，不知道什么時(shí)候它竟從我們的生活中消失了。我也長大到13歲了，離家獨(dú)自闖天下去了。 　直到上世紀(jì)末，我們伴隨父母舉家回故鄉(xiāng)，所到的每一個(gè)鄉(xiāng)親家里，送到我手里的都是一碗盛滿濃郁鄉(xiāng)情的擂茶。久違了啊擂茶!久違了啊故鄉(xiāng)!